2011年3月10日星期四

四个男人一条心 传统咖啡店转型生财

现代生活水准逐日提高,中上阶层愿意花钱享受,环境舒适又中西合并的连锁咖啡店蔚为流行,传统咖啡店已走向没落。

看准这个咖啡店潮流将恒久不退,四人在2003年接管老爷爷的传统咖啡店,从只供应西茶与大炒,逐步改成现代化咖啡馆。

绿化装潢原始风情

终于,大家乐咖啡店,在2006年正式诞生,凭着带有原始风情的绿化装潢以及别具一格与注重健康的餐点打出名堂。

老爷爷的孙子--邢诒顺,让属于黄昏事业的家族生意,起死回生,发扬光大。

邢诒顺说:“传统咖啡店已渐渐没落,尤其年轻人都不愿接手这份辛劳的工作,爷爷在临终前曾试图说服孙子们继承咖啡店,但最终都没有人愿意接受。”

他指出,国内很多华人祖传的生意,都因无人接手而失传,非常可惜,他很自豪能延续爷爷的咖啡店生意,而且不再局限于家族生意,令他更有使命感。

方耀峰:主张健康饮食 出国偷师研发新菜色

连锁咖啡店如雨后春笋般林立,售卖餐点都大同小异,大家乐咖啡店要如何鹤立鸡群,出类拔萃?

菜色中西合璧

掌管西餐部的方耀峰说,大家乐主张健康饮食,舍炸取烤,“伯乐”常启发他们不断突破与创新,研发新菜色,战友们也不时出国看世界和“找吃”,吸取别人的名菜,加以改良。

他指出,大家乐中西合璧,餐牌中很多菜色是其他咖啡店找不到的,如玉米饼卷上海式叉烧,是他们多番尝试的新成品。

“大家乐的招牌果汁,是同伴们自行看书,花费半年时间研发而得,我们更是购买特制果汁机,能够保留水果纤维,消费人可以喝到水果的原汁原味。”

他说,大家乐不以盈利为目标,与其他连锁咖啡店千篇一律的餐饮相比,每样食品和饮品都更健康,价格却更低,只祈消费人能吃得开心与健康。

希望大家都快乐的“大家乐咖啡店”的英文名字叫1 Stop Cafe,除了提供一站式餐饮外,它原来还蕴含着“同一时间,老地方”的寓意。

方耀峰说,老朋友聚会常相约在同一时间与地点,大家乐希望能成为大家的Same Time, Old Place(S.T.O.P),就像回家一样。

他指出,大家乐的装潢走自然原始风,店内以花草水土为主题,旨在让客人拥有“回到家”的轻松自在感。

回馈社会当使命 帮助弱势群体最满足

四个男人加上一个伯乐,三个厨师出身的男人,分掌中餐部、西餐部及小食甜点部,另一人负责行销策略,伯乐则身兼总指挥与策划人,五人一体,就好比一个手掌上的五根手指,缺一不可。

盈利仅属附属品

这个低调的伯乐,与他们亦师亦友,灌输他们必须拥有回馈社会的使命感,盈利只是追求满分的附属品。这点清楚列在大家乐咖啡店的餐牌上。

邢诒顺坦承,经营大家乐初期,他们无法感受伯乐的“教诲”,心里质疑做生意怎可能不为钱,连自己都照顾不来,又如何帮助别人、回馈社会。

“现代社会尔虞我诈,年轻人都想着怎么赚更多钱,如何并吞别人的事业,少有机会接触慈善活动或帮助别人,我们当然不明白他的用心。”

直至他们通过咖啡店帮助弱势群体,那种满足感,是生意赚大钱无法相比的。于是,他们开始坚信,只要诚心协助别人,老天爷自然会保佑生意兴隆。

不以追求财富为目标 办义卖助励志华小筹款

在大家乐咖啡店,福利与慈善事业才是生意,回馈社会是经营方针,不以追求财富为目标,“行得正,坐得正,财富自然来”是他们的座右铭。

邢诒顺说,取诸社会,用诸社会,他们从2009年起,已连续两年举办义卖会,将当天盈利所得悉数捐献怡保路励志华小,至今已成功筹得5万8000令吉。

他指出,大家乐咖啡店抛砖引玉举办义卖会,为公众提供行善的平台,无形中也吸引食客上门,以期能填饱肚子之余,他们所花的每一分钱都更具意义。

“我们也给予弱势群体机会,聘请他们在咖啡店工作,如今这些单亲妈妈们与精神病患,已能独当一面,不但能工作,也能照顾自己和孩子,这种心满意足是笔墨难以形容的。”

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